Mélanger ensemble à sec Glucose P, Dextrose, Natur Agrum, Natur Lin et le sucre. Ajouter ce mélange dans l'eau chaude. Pasteuriser à 85°C, mixer avec un mixeur plongeant puis refroidir rapidement à +4°C. Ajouter la purée de bergamote (qui sera à 4°C) et mixer à nouveau. Laisser maturer au réfrigérateur pendant 4h minimum, avant turbinage.

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