Les indispensables Ingredium de l'été

Pour la réalisation de vos créations glacées

Sur la plage abandonnée, coquillages et crème glacée

Quand on nous dit "été", on pense au soleil, à la plage, aux barbecues, aux coups de soleil (eh oui, ça arrive) mais surtout...aux glaces ! Pas vous ?

Alors c'est parti, on lance officiellement la saison estivale chez PCB ! Et on prend très au sérieux le fait de vous accompagner dans la réalisation de vos créations glacées. C'est pour cette raison qu'on vous a préparé une sélection de produits indispensables pour vos crèmes glacées, sorbets et desserts glacés, de la confection jusqu’à la touche finale.
On vous dit tout juste en-dessous :

Est-ce que tu viens pour les vacances ?

Vos indispensables pour des recettes sans additif

On parle bien sûr... des fibres ! (sujet abordé en détail juste ici)
Pour cette mission spéciale Été, on fait appel à Natur Lin et à Natur Agrum : deux ingrédients d'origine végétale qui forment un duo de choc pour garantir une bonne stabilisation de vos préparations glacées. Natur Lin joue un rôle dans la stabilisation de la texture de la glace pour prévenir la formation de cristaux pendant le stockage, tandis que Natur Agrum permet de structurer la glace pour la préserver de la fonte et obtenir une belle émulsion. C'est presque magique dit comme ça !

SPOILER ALERT : notre gamme de fibres s’agrandit ! Faites un accueil chaleureux à Natur Sweet (disponible dès le 1er juillet). Il vous permettra de diminuer ou remplacer les sucres et les édulcorants habituellement utilisés dans les desserts glacés, tout en substituant leurs propriétés fonctionnelles. Qu'est-ce que ça veut dire concrètement ? Et bien, ça veut dire que vous allez pouvoir réaliser des desserts réduits en sucre et en calorie (à nous le summer body), tout en conservant leur texture. C'est pas beau, ça ?
On parie que ce petit nouveau ne vous laissera pas de glace !

Petit rappel d'une grande importance : contrairement aux émulsifiants et stabilisants de synthèse, les fibres Ingredium vous permettent de réaliser des recettes sans additif et seront déclarées comme des ingrédients.

moi je n'ai pas changé d'adresse

Nos autres ingrédients

On a encore plein de super produits pour vos préparations glacées dans notre besace ! (enfin façon de parler, on ne se promène pas avec un pot d'Icremium tous les jours)

Commençons par les sucres et dérivés.
Essentiels à l'élaboration de vos glaces et sorbets, ils vous permettent d'équilibrer vos recettes et d'optimiser la texture des préparations. Dextrose améliore la texture afin d'obtenir une glace plus "cuillérable" à la sortie du congélateur et Glucose est un anti-cristallisant qui permet d’obtenir une plus grande finesse de cristaux de glace, tout en optimisant l’extrusion (c'est un peu technique, vous nous suivez ?).

Continuons avec nos mélanges prêts à l'emploi.
Pour parfaire la composition de vos créations, n’oubliez pas nos mélanges de stabilisants et texturants, plus communément appelés Sorbium et Icremium.
Vous l'aurez sûrement deviné, Sorbium vous accompagne dans la réalisation de vos sorbets, optimisant leur texture mais aussi le foisonnement et la stabilisation. Pour les crèmes glacées, c'est à Icremium qu'on fait appel. Il en améliore la texture ainsi que la conservation, pour assurer une qualité optimale. Trop pratiques ces deux-là !

je serai je pense un peu en avance, au rendez-vous de nos promesses

La cerise sur... la crème glacée !

On est chez PCB ou on n'est pas chez PCB ?! Évidemment qu'on a tout prévu pour que vous puissiez personnaliser vos créations et leur apporter LA touche finale qui vous correspond !

On va commencer avec les décors chocolat : jolis décors à planter, bâtonnets et cornets de glace en chocolat blanc, petites bouées, bateaux ou tongs, ils sont disponibles juste ici.

Et si on allait encore plus loin en vous proposant de tout nouveaux décors à parsemer ? C'est ce qu'on vous a concocté dans notre collection 2024/2025 avec nos nouveaux Crispy Wetproof (également disponibles dès le 1er juillet). Ils seront absolument parfaits pour apporter de la texture et un goût franc de fruit à vos préparations glacées. Grâce à leur résistance à l'humidité, vous pouvez les utiliser en décoration, en topping ou en inclusion dans vos recettes. Ils seront disponibles en goût fraise, framboise et citron vert : de quoi se faire plaisir !