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Trehalose 14kg
Réf. 098400
Trehalose 14kg
Réf. 098400
1 Trehalose, conditionnement 14 kg. Sucre naturel obtenu à partir d'amidon. Il aide à protéger les préparations lors de la congélation en limitant la formation de cristaux de glace, ce qui permet de préserver et d’améliorer la texture. Il stabilise aussi les protéines dans les recettes surgelées ou lyophilisées. Il aide à retenir l’humidité, réduisant la synérèse et permettant de prolonger la fraîcheur des produits. Pouvoir sucrant = 45% de celui du sucre classique Index glycémique = 38 (sucre classique = 65)
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Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Composition : Ingrédient(s) : tréhalose. Le tréhalose est une source de glucose
Exportabilité
- Exportabilité USA : oui
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
• Mise en œuvre à froid et à chaud
• Stable à la congélation et à la chauffe
Incorporation directe dans la préparation liquide, à chaud ou à froid. Quantité à ajuster en fonction du goût et de l’extrait sec souhaité.
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