Gelatin B 1 kg
Réf. 060642

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Gelatin B 1 kg

Réf. 060642

1 Gelatin B, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine bovine pure. Cette gélatine a un degré Bloom de 200 et correspond donc à une gélatine dite Or. Elle peut être utilisée par exemple dans les mousses, espumas, crèmes glacées, aspics, confiseries (types guimauves, bonbons gélifiés), bavarois, alcool texturé….

Victime de son succès
Disponible sous 10j

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  • Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

  • Colorant azoïque : non
  • Composition : Ingrédient(s) : gélatine bovine.

Exportabilité

  • Exportabilité USA : oui
  • Exportabilité Japon : Oui
  • Exportabilité Chine : Oui
  • Exportabilité Canada : Oui
  • Exportabilité Singapour : Oui
  • Exportabilité Hong Kong : Oui
  • Exportabilité UAE : Non
  • Exportabilité Arabie Saoudite : Non
  • Exportabilité Bahrein : Non
  • Exportabilité Koweit : Non
  • Exportabilité Oman : Non
  • Exportabilité Qatar : non
  • Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

    Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
    • Mise en œuvre à chaud
    • Thermoréversible
    • Stable à la congélation/surgélation

    Dosage recommandé : 0,3 - 10%
    • Hydrater Gelatin B à froid dans 5 à 10 fois son poids en eau durant 1 heure minimum
    • Porter à ébullition la préparation à gélifier sans Gelatin B
    • Y ajouter alors la quantité de Gelatin B hydratée et mélanger vigoureusement
    • Couler le mélange dans le moule désiré et laisser refroidir au réfrigérateur
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