Chauffer la purée de noix de coco avec la vanille et laisser infuser. Passer au tamis fin puis chauffer à 40°C. Ajouter Natur Lin, Inulin et le sucre, puis émulsionner au mixeur plongeant. Ajouter la gélatine préalablement dissoute. Incorporer délicatement la crème à 30°C.