Mélanger la purée de châtaigne avec la pâte de marron et le lait d'avoine dans une casserole, à froid. En parallèle, peser les ingrédients secs ensemble (Pectine NHX, Natur Agrum, Warmtex et sucre). A l'aide d'un fouet, incorporer en pluie les ingrédients secs sur les liquides, puis porter le tout à ébullition sans cesser de remuer. Verser la préparation sur l'huile de coco, le beurre de cacao et le rhum, puis mixer à l'aide d'un mixeur plongeant afin de parfaire l'émulsion. Faire refroidir rapidement avant utilisation.