Pectine NHX 1 kg
Réf. 060627

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Recettes & applications

Pectine NHX 1 kg

Réf. 060627
1 Pectine NHX, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines pures. C’est une pectine aux applications diverses, qui permet notamment de réaliser les nappages et glaçages miroir, qu’ils soient aux fruits, au chocolat ou neutres à faible teneur en sucre.

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  • Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

  • Colorant azoïque : non
  • Kasher : Parve
  • Composition : Ingrédient(s) : gélifiant(s) : E440, dextrose, correcteur(s) d’acidité E452, E333.

Exportabilité

  • Exportabilité USA : oui
  • Exportabilité Japon : Non
  • Exportabilité Chine : Non
  • Exportabilité Canada : Oui
  • Exportabilité Singapour : Oui
  • Exportabilité Hong Kong : Oui
  • Exportabilité UAE : Oui
  • Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
  • Exportabilité Bahrein : Oui
  • Exportabilité Koweit : Oui
  • Exportabilité Oman : Oui
  • Exportabilité Qatar : oui
  • Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

    Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
    • Mise en œuvre à chaud
    • Indication de pH : <3,8 
    • Thermoréversible 
    • Stable à la congélation/surgélation
    • Non stable à la chauffe

    Dosage recommandé : 0,8 – 2%
    • Il est conseillé de disperser au préalable Pectin NHX avec le sucre en poudre avant d’ajouter la part de liquides de la recette afin de faciliter la dispersion et éviter la formation de grumeaux
    • Porter le mélange à ébullition en agitant régulièrement pour assurer la dissolution et hydratation complète
    • Cuire jusqu’à atteindre un degré Brix minimum de 40 (plutôt nappage aux fruits) à 60 (plutôt nappage neutre)
    • Ajouter la quantité suffisante d’une solution à 50% de Citrix afin d’atteindre un pH inférieur à 3,8
    • Couler le nappage sur l’entremets ou la pièce à recouvrir et mettre à refroidir pour que le gel se forme

    Pour compléter le Produit

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    🇫🇷 Passez du côté obscur… 🕷️ Les esprits se réveillent, les chauves-souris s'agitent, et les citrouilles commencent à se creuser la tête… 🎃 Il est grand temps de nous plonger dans l’ambiance sombre et mystérieuse d’Halloween ! Jouez avec les contrastes de noir et d’orange pour habiller vos vitrines et vos créations 🖤🧡. Côté saveurs, la réglisse ou le potimarron pourraient également vous inspirer d’étonnantes gourmandises. De quoi faire frémir les papilles de tous les gourmands !👉 Décors chocolat, moules pour sujets et entremets, colorants… Retrouvez tout ce qu’il vous faut pour ensorceler vos clients dans notre collection 2024-2025 et sur notre e-shop !🇬🇧 Go to the dark side… 🕷️ Spirits are awakening, bats are fussig and pumpkins already started to rack their brains... 🎃 It's time to immerse ourselves in the dark and mysterious atmosphere of Halloween! Play with contrasts of black and orange to dress up your shop windows and creations 🖤🧡. Concerning flavours, liquorice and pumpkin could also inspire some surprising recipes. That will make the taste buds of all gourmands shiver!👉 Chocolate decorations, moulds for chocolate pieces and entremets, colouring foodstuffs… Find everything you need to bewitch your clients in our 2024-2025 collection and on our e-shop!#pcbcreation #halloweeninspiration #halloweenpastry #halloweenrecipes #halloweenchocolate #bonbonchocolat #pastrymoulds #chocolatemould #chocolateinspiration #foodcoloring #personalisedchocolates #pastrydesign #foodinspiration #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #pastrydecoration #chocolatedecoration #pastrychefs

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