Natur Eggless 900 g

Réf. 088204

1 Natur Eggless, conditionnement 900 g. Ce substitut végétal de l'œuf entier est composé d'amidons et de protéines. Il permet de remplacer l'œuf entier et ses propriétés coagulantes afin d'obtenir des textures optimales pour les applications sucrées et salées sans œuf. Il peut être utilisé comme substitut de l'œuf dans les brioches, les biscuits, les crèmes, les flans ou encore dans les pâtes sucrées.

Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

Colorant azoïque : non
Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
Kasher : Non
Composition : Ingrédient(s) : fécules (80%), protéine de fève (5%), poudre de Chlorella, fibre de BLE (sans gluten)
Gluten (blé, orge, seigle,…) : Présence

Exportabilité

Exportabilité USA : oui
Exportabilité Japon : Oui
Exportabilité Chine : Oui
Exportabilité Canada : Oui
Exportabilité Singapour : Oui
Exportabilité Hong Kong : Non
Exportabilité UAE : Oui
Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
Exportabilité Bahrein : Oui
Exportabilité Koweit : Oui
Exportabilité Oman : Oui
Exportabilité Qatar : oui
Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :

• Indication de pH >4

• Non thermoréversible

• Stable à la congélation et à la chauffe

Dosage recommandé : solution 20% de Natur Eggless + 80 % d’eau. Par exemple, pour reconstituer 1 œuf = 10g de Natur Eggless + 40g d’eau

• Utilisation en poudre : Mélanger Natur Eggless avec la farine avant d’ajouter la quantité d’eau nécessaire pour la dilution.

• Utilisation en solution liquide : réaliser la solution végétale en mélangeant Natur Eggless avec de l’eau. Mixer au mixeur plongeant pendant 1 min. Cette solution doit être utilisée dans les 8h suivant sa préparation et conservée au frais à 4°C.

• Il est nécessaire d'attendre le refroidissement complet avant de démouler la préparation

• Pour une utilisation optimale, il peut être nécessaire d'augmenter la quantité de poudre à lever. Le temps de cuisson peut être plus long pour les produits de plus grande taille.

• Le temps de pousse pour les pâtes levées est plus long en comparaison avec les recettes classiques (environ 1 heure supplémentaire)