060621 Ascorbix - Acide ascorbique - 1 kg
1 Ascorbix, conditionnement 1 kg. Cet acidifiant et antioxydant est composé...
Calcium LA - Lactate de calcium - 750 g
Réf. 060639
Calcium LA - Lactate de calcium - 750 g
Réf. 060639
1 Calcium LA, conditionnement 750 g. Ce sel de calcium est utilisé pour la sphérification, en combinaison avec Alginat. Il présente une bonne disponibilité en calcium et un goût plus neutre que certains sels. Il s'agit d'un apport de calcium composé de lactate de calcium pur.
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Kasher : Parve
- Composition : Ingrédient(s) : affermissant(s) : E327.
Exportabilité
- Exportabilité USA : non
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Non
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à froid
- • Stable à la congélation et à la chauffe
- Dosage recommandé : 0,8 - 1%
- Dissoudre Calcium LA à froid.
Pour compléter le Produit
060621 
060629 Alginat - Alginate de sodium - 1 kg
1 Alginat, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé d'alginate de...
Des recettes pour S'inspirer
Galette Matcha - Fruits rouges
Maxime Adrian
Chef pâtissier chez PCB Création
L'Express enneigé
Samuel et Mathis Anstett
Champions du Monde Juniors de Pâtisserie 2026
P'tit Biscuit
Jérémy Massing
Vice Champion du Monde de Pâtisserie 2025
Plus de produits PCB Création
- Victime de son succès
088290 Baking powder - Poudre à lever - 5 kg
1 Baking Powder, conditionnement 5 kg. Poudre à lever sans phosphate. 060640 Sodium Cl - Citrate de sodium - 1 kg
1 Sodium CI, conditionnement 1 kg. Ce régulateur d'acidité est composé de... 088268 Baking powder - Poudre à lever - 1 kg
1 Baking Powder, conditionnement 1 kg. Poudre à lever sans phosphate. 060621 Ascorbix - Acide ascorbique - 1 kg
1 Ascorbix, conditionnement 1 kg. Cet acidifiant et antioxydant est composé... 060620 Citrix - Acide citrique - 1 kg
1 Citrix, conditionnement 1 kg. Cet acidifiant est composé d'acide citrique...- Victime de son succès
Prise de Contact
Nos conseillers sont disponibles pour répondre à vos questions du lundi au vendredi de 8h à 18h.