Xanthan 200 g

1 Xanthan, conditionnement 200 g. Cet épaississant est composé de gomme xanthane pure. Il a un très haut pouvoir épaississant à des dosages faibles, lui conférant des propriétés suspensives qui permettent de maintenir des particules en suspension dans un liquide par exemple. Très flexible, Xanthan permet de travailler à faible dosage en milieu sucré, salé, émulsionné, acide ou alcoolisé (exemples : sauce, coulis, crème, vinaigrette).