Natur Agrum 500 g
Réf. 074348

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Recettes & applications

Natur Agrum 500 g

Réf. 074348

1 Natur Agrum, conditionnement 500 g. Cet épaississant et émulsifiant est composé de fibre de citrus en poudre pure. Grâce à une capacité exceptionnelle de rétention de liquides et à son goût neutre, il permet d'épaissir diverses préparations (crémeux, coulis, sauce, mayonnaise de fruits...) indépendamment du pH du milieu. En combinaison avec Natur Lin, il permet également de remplacer les stabilisants et émulsifiants dans la crème glacée et les sorbets.

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  • Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

  • Colorant azoïque : non
  • Kasher : Parve
  • Composition : Ingrédient : fibre de citrus en poudre.

Exportabilité

  • Exportabilité USA : non
  • Exportabilité Japon : Oui
  • Exportabilité Chine : Oui
  • Exportabilité Canada : Oui
  • Exportabilité Singapour : Oui
  • Exportabilité Hong Kong : Oui
  • Exportabilité UAE : Oui
  • Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
  • Exportabilité Bahrein : Oui
  • Exportabilité Koweit : Oui
  • Exportabilité Oman : Oui
  • Exportabilité Qatar : oui
  • Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

    Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
    • Mise en œuvre à chaud et à froid
    • Stable à la congélation/surgélation et à la chauffe
    • Non thermoréversible

    Dosage recommandé : 2 - 5 %
    Dissoudre à chaud ou à froid, dans l’eau, la matière grasse ou la purée de fruit (meilleure fonctionnalité à chaud). Mixer le mélange avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes pour bien détendre et hydrater les fibres.
    Après avoir solubilisé les fibres, laisser reposer au minimum 2h au réfrigérateur pour une hydratation optimale.

    Pour compléter le Produit

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    🇫🇷 Faites chauffer vos chaudrons ! 🪄 Cette année, préparez la potion parfaite pour Halloween : un soupçon de graines de sésame noir, pour leur saveur noisette et leur côté mystérieux 🖤, et une belle louche de confiture de potimarron (juste parce que c’est bon) ! 🎃 Ces jolies saveurs envoûteront les papilles de tous les gourmands. A décliner dans vos entremets, macarons, éclairs, bonbons chocolat et toutes autres gourmandises ensorcelantes ✨.👉 Notre astuce pour des confits à la texture parfaite ? La Pectin YELLOW ! Ce gélifiant utilisé pour les milieux acides et riches en sucre sera parfait pour vos confits, ainsi que pour vos pâtes de fruits. Retrouvez cette référence (060626) sur notre e-shop et dans notre catalogue 2024-2025.🇬🇧 Heat up your cauldrons! 🪄 This year, prepare the perfect Halloween potion: a dash of black sesame seeds, for their nutty flavour and mysterious touch 🖤, and a nice ladleful of pumpkin jam (just because it's good)! 🎃 These delicious flavours will enchant the taste buds of all gourmets. Use them in your entremets, macaroons, éclairs, chocolate bonbons and other bewitching creations ✨.👉 Our tip for perfectly textured confits? Pectin YELLOW! This gelling agent used in acidic and sugar-rich environments is perfect to make your confits, as well as your fruit pastes. Find this reference (060626) on our e-shop and in our 2024-2025 catalogue.#pcbcreation #sesamenoir #blacksesame #potimarron #pumpkinrecipes #halloweenrecipes #halloweenfood #halloweeninspiration #bonbonchocolat #foodcoloring #pastryinspiration #pastrydesign #chocolatemaker #recipeinspiration #chocolaterie #pastrychefs
    🇫🇷 Passez du côté obscur… 🕷️ Les esprits se réveillent, les chauves-souris s'agitent, et les citrouilles commencent à se creuser la tête… 🎃 Il est grand temps de nous plonger dans l’ambiance sombre et mystérieuse d’Halloween ! Jouez avec les contrastes de noir et d’orange pour habiller vos vitrines et vos créations 🖤🧡. Côté saveurs, la réglisse ou le potimarron pourraient également vous inspirer d’étonnantes gourmandises. De quoi faire frémir les papilles de tous les gourmands !👉 Décors chocolat, moules pour sujets et entremets, colorants… Retrouvez tout ce qu’il vous faut pour ensorceler vos clients dans notre collection 2024-2025 et sur notre e-shop !🇬🇧 Go to the dark side… 🕷️ Spirits are awakening, bats are fussig and pumpkins already started to rack their brains... 🎃 It's time to immerse ourselves in the dark and mysterious atmosphere of Halloween! Play with contrasts of black and orange to dress up your shop windows and creations 🖤🧡. Concerning flavours, liquorice and pumpkin could also inspire some surprising recipes. That will make the taste buds of all gourmands shiver!👉 Chocolate decorations, moulds for chocolate pieces and entremets, colouring foodstuffs… Find everything you need to bewitch your clients in our 2024-2025 collection and on our e-shop!#pcbcreation #halloweeninspiration #halloweenpastry #halloweenrecipes #halloweenchocolate #bonbonchocolat #pastrymoulds #chocolatemould #chocolateinspiration #foodcoloring #personalisedchocolates #pastrydesign #foodinspiration #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #pastrydecoration #chocolatedecoration #pastrychefs
    🇫🇷 Gelatin Fast…and pas trop furious (on vous rassure) On vous en dit plus sur l’ingrédient qui fera passer vos recettes à la vitesse supérieure ! 🏎️ Cette gélatine bovine instantanée s’utilise directement dans vos préparations, sans être chauffée ni pré-hydratée 😲. Cela permet de préserver toutes les qualités de vos ingrédients (bye bye les fruits qui perdent leur saveur et leur texture à la cuisson). Vous pouvez l’utiliser dans vos gelées, mousses, guimauves, crèmes, glaçages, chantilly et sauces.👉 Retrouvez Gelatin Fast (référence 087087) dans notre collection 2024-2025 et sur notre e-shop. On vous partage également notre recette de mousse au chocolat sur notre site 🤎 (lien en story et commentaire).🇬🇧 Gelatin Fast… but not too furious (rest assured) We tell you more about the ingredient that will speed up your recipes! 🏎️ This instant bovine gelatine can be used directly in your preparations, without being heated or pre-hydrated 😲. This preserves all the qualities of your ingredients (bye bye fruits that lose their flavour and texture during cooking). You can use it in jellies, mousses, marshmallows, creams, icings, whipped cream and sauces.👉 Find Gelatin Fast (reference 087087) in our 2024-2025 collection and on our e-shop. We also share our chocolate mousse recipe on our website 🤎 (link in story and comment).#pcbcreation #lagélatinepréféréedevindiesel #mousseauchocolat #moussechocolat #chocolatemousse #ingredium #pastryrecipe #pastryinspiration #foodinspiration #recipeinspiration #pastrytips #functionalingredients #gelatin #gelatine #gelifiant #gellingagent

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