060628 Pectin CA - Pectines - 1 kg
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Kappa - Carraghénanes - 800 g
Réf. 060630
Kappa - Carraghénanes - 800 g
Réf. 060630
1 Kappa, conditionnement 800 g. Ce gélifiant est composé de carraghénanes purs. Il permet l’élaboration de gels à texture ferme et d’aspect transparent. Sa gélification rapide permet de napper un produit de manière homogène, lisse et très fine. Une fois gélifié, Kappa présente une certaine tenue à la chauffe jusqu’à 65°C environ, permettant l’élaboration de gelées ou mousses chaudes.
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Kasher : Parve
- Composition : Ingrédient(s) : gélifiant(s) : E407, E508.
Exportabilité
- Exportabilité USA : oui
- Exportabilité Japon : Non
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à chaud
- • Indication de pH : >4
- • Thermoréversible
- • Non stable à la congélation/surgélation
- Dosage recommandé : 0,5 – 3%
- • Disperser Kappa dans la préparation liquide froide ou chaude à l’aide d’un fouet ou d’un mixer
- • Porter à ébullition pour assurer l’hydratation complète et l’activation des propriétés gélifiantes de Kappa
- • Utiliser la préparation à chaud ou couler dans le contenant désiré
- • Laisser refroidir afin que le gel se forme
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