060614 Acacia 500 g
1 Acacia, conditionnement 500 g. Cet épaississant est composé de gomme...
ColdTex 1 kg
Réf. 060632
ColdTex 1 kg
Réf. 060632
1 ColdTex, conditionnement 1 kg. C'est un épaississant composé d'amidon modifié de pomme de terre pur. Il peut notamment apporter de la viscosité directement à froid et donner une texture très crémeuse et beaucoup plus visqueuse que ColdTex+. Les préparations élaborées à base de ColdTex sont résistantes à la surgélation/congélation et peuvent supporter une cuisson modérée.
- Livraison gratuite à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Kasher : Parve
- Composition : Ingrédient(s) : amidon modifié de pomme de terre.
Exportabilité
- Exportabilité USA : non
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à froid
- • Thermoréversible
- Dosage recommandé : 0,5 – 8%
- • Dissoudre à froid à l’aide d’un fouet ou au mixer si le dosage est important
- • Possibilité de dissoudre dans une préparation à température modérée sans cuisson.
Des recettes pour S'inspirer
My Valentine
Ian Baker
Chef pâtissier
Recette de Bûche Avellana
Claire Heitzler
Cheffe pâtissière
Tablette P'tit Biscuit
Maxime Adrian
Chef pâtissier chez PCB Création
Bûche En haut des Cîmes
Étienne Leroy
Champion du monde de la Pâtisserie 2017
Plus de produits PCB Création
060614 060642 Gelatin B 1 kg
1 Gelatin B, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine... 060626 Pectine Y 1 kg
1 Pectine Y, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines... 060627 Pectine NHX 1 kg
1 Pectine NHX, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines... 087084 Natur Lin 200 g
1 Natur Lin, conditionnement 200 g. Ce stabilisant est composé de fibre... 087080 Gellan 200 g
1 Gellan, conditionnement 200 g. Ce gélifiant est composé de gomme gellane... 060629 Alginat 1 kg
1 Alginat, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé d'alginate de... 074349 Albumen 400 g
1 Albumen, conditionnement 400 g. Ce foisonnant est composé d'albumen d’œuf...
Prise de Contact
Nos conseillers sont disponibles pour répondre à vos questions du lundi au vendredi de 8h à 18h.