060623 Méthyl-gel 400 g
1 Méthyl-gel, conditionnement 400 g. Cet épaississant à froid et gélifiant à...
Acacia 500 g
Réf. 060614
Acacia 500 g
Réf. 060614
1 Acacia, conditionnement 500 g. Cet épaississant est composé de gomme d'acacia pure. Il est utilisé comme support et émulsifiant pour les arômes et huiles essentielles, comme agent d’enrobage pour les confiseries dragéifiées ou encore comme gélifiant pour certaines spécialités de confiserie à texture très ferme.
- Livraison gratuite à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Kasher : Parve
- Composition : Ingrédient(s) : épaississant(s) : E414
Exportabilité
- Exportabilité USA : oui
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications pour vous guider dans son utilisation :
- Mise en œuvre à chaud et à froid
- Indication de pH : >4,5
- Thermoréversible.
- Dosage recommandé : selon l’application 0,05 – 5% ou jusqu’à 50%
- Dissoudre Acacia dans la préparation liquide à froid ou à chaud (un pré-mélange d’Acacia avec le sucre en poudre de la recette peut faciliter la dissolution).
- Acacia nécessite au minimum deux fois son poids en eau pour s’hydrater correctement.
Pour compléter le Produit
060623 - Victime de son succès
060630 Kappa 800 g
1 Kappa, conditionnement 800 g. Ce gélifiant est composé de carraghénanes...
060631 Iota 1 kg
1 Iota, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de carraghénanes...
060643 Agar 700 g
1 Agar, conditionnement 700 g. Ce gélifiant est composé d'agar agar pur. Il...
087080 Gellan 200 g
1 Gellan, conditionnement 200 g. Ce gélifiant est composé de gomme gellane...
Des recettes pour S'inspirer
La Vrille
Ian Baker
Chef pâtissier
Religieuse vanille et fruits noirs
Jérémy Massing
Vice Champion du Monde de Pâtisserie 2025
Tarte aux pommes
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Tarte fraise
Cédric Grolet
Chef pâtissier
Plus de produits PCB Création
060627 Pectine NHX 1 kg
1 Pectine NHX, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines...- Victime de son succès
060630 Kappa 800 g
1 Kappa, conditionnement 800 g. Ce gélifiant est composé de carraghénanes... 060616 ColdTex+ 500 g
1 ColdTex+, conditionnement 500 g. Cet épaississant est composé d’amidon de... 087089 Gelatin F 12 kg
1 Gelatin F, conditionnement 12 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine de... 087097 Isomalt 15 kg
1 Isomalt, conditionnement 15 kg. Ce sucrant est composé d'Isomalt pur. Il... 060622 Guar 1 kg
1 Guar, conditionnement 1 kg. Cet épaississant est composé de gomme guar... 074346 Natur Air 400 g
1 Natur Air, conditionnement 400 g. Ce foisonnant est composé de protéines de... 087088 Natur Alg 200 g
1 Natur Alg, conditionnement 200 g. Ce gélifiant composé d'algue gracilaria...- Victime de son succès
Prise de Contact
Nos conseillers sont disponibles pour répondre à vos questions du lundi au vendredi de 8h à 18h.