Pectine NHX 1 kg
Réf. 060627

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Pectine NHX 1 kg

Réf. 060627

1 Pectine NHX, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines pures. C’est une pectine aux applications diverses, qui permet notamment de réaliser les nappages et glaçages miroir, qu’ils soient aux fruits, au chocolat ou neutres à faible teneur en sucre. 

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  • Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

  • Colorant azoïque : non
  • Kasher : Parve
  • Composition : Ingrédient(s) : gélifiant(s) : E440, dextrose, correcteur(s) d’acidité E452, E333.

Exportabilité

  • Exportabilité USA : oui
  • Exportabilité Japon : Non
  • Exportabilité Chine : Non
  • Exportabilité Canada : Oui
  • Exportabilité Singapour : Oui
  • Exportabilité Hong Kong : Oui
  • Exportabilité UAE : Oui
  • Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
  • Exportabilité Bahrein : Oui
  • Exportabilité Koweit : Oui
  • Exportabilité Oman : Oui
  • Exportabilité Qatar : oui
  • Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

    Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
    • Mise en œuvre à chaud
    • Indication de pH : <3,8 
    • Thermoréversible 
    • Stable à la congélation/surgélation
    • Non stable à la chauffe

    Dosage recommandé : 0,8 – 2%
    • Il est conseillé de disperser au préalable Pectin NHX avec le sucre en poudre avant d’ajouter la part de liquides de la recette afin de faciliter la dispersion et éviter la formation de grumeaux
    • Porter le mélange à ébullition en agitant régulièrement pour assurer la dissolution et hydratation complète
    • Cuire jusqu’à atteindre un degré Brix minimum de 40 (plutôt nappage aux fruits) à 60 (plutôt nappage neutre)
    • Ajouter la quantité suffisante d’une solution à 50% de Citrix afin d’atteindre un pH inférieur à 3,8
    • Couler le nappage sur l’entremets ou la pièce à recouvrir et mettre à refroidir pour que le gel se forme
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    [ ENGLISH BELOW ] 🇫🇷 On peut dire que vous ne manquez pas de relief ! (ah ah) Si on a bien suivi, vous avez déjà vos recettes et vos embouts de bûche pour Noël 🎄 (on a vraiment tout donné pour vous aider à choisir en tout cas). On vous propose d’apporter encore plus d’originalité à vos créations et de les faire entrer dans une toute nouvelle dimension ! 🤩 #passionjeudemots Feuillage, écorce, matelassé, ondulé… réalisez des bûches et des entremets uniques avec nos feuilles structure. 👉 SWIPEZ pour découvrir notre sélection et retrouvez toute la gamme dans notre collection et sur notre e-shop !🇬🇧 Structure your ideas! (ha ha) From what our understanding is, you already chose your recipes and your log ends for Christmas 🎄 (we have worked really hard to help you to choose). Now we propose you to bring even more originality to your creations and to take them into a whole new dimension! 🤩 Foliage, bark, quilted, wavy... create unique yule logs and desserts with our structure sheets. 👉 SWIPE to see our selection and find all this range in our collection and on our e-shop 😉#pcbcreation #bienvenuedansnotredimension #personalisedchocolates #pastryinspiration #pastrydesign #foodinspiration #recipeinspiration #chocolatedesign #pastrydecoration #pastrychefs #pastrylife #chefrecipe #christmasinspiration #christmasrecipe #christmaslog
    [ ENGLISH BELOW ] De l’or et de l’a-mûûûre ! 💝 C’est tout ce qu’on vous souhaite pour les fêtes à venir (et on se le souhaite à nous aussi, tant qu’à faire) ! D’ailleurs si on le pouvait, on mettrait de l’or par-tout ! Il apporte beaucoup de finesse et d’élégance à vos créations ✨. Dans vos desserts à l’assiette, sur vos entremets ou bonbons au chocolat : c’est LA touche festive indispensable en cette fin d’année. On adore, et vous ? 👉 De l’or en poudre, en pépites, en feuilles et en pétales : ils sont tous dans notre collection ! Rendez-vous sur notre e-shop pour mettre des paillettes dans votre vie. Vous préférez l’argent ? C’est dispo aussi (oui, on vous a vus venir😉) !Gold and Looove 💝 This is all we wish you for the upcoming festive period (and to ourselves too, by the way)! If we could, we would put gold everywhere! It brings finesse and elegance to your delicious creations ✨. In your plated desserts, on your entremets and chocolate sweets: this is THE essential festive touch at the end of this year. We love it, don't you? 👉 Gold in powder, nuggets, leaves and petals: they are all in our collection! Visit our e-shop to put some glitter in your life. Do you prefer silver? That's available too (yes, we know you would also be interest 😉 )!#pcbcreation #ilestlormonseignor #quonmecouvredor #foodcoloring #personalisedchocolates #pastryinspiration #pastrydesign #chocolatemaker #foodinspiration #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #pastrydecoration #chocolatedecoration #chocolatedecor #pastrychefs
    [ ENGLISH BELOW ] 🇫🇷 Et j’ai brillé, brillééééé… Noël, pour qu’il revienne !!!* 🤩 Notre esprit n’est que joie, à seulement 19 (tous petits) jours de Noël 🎄 Que ce soit sur vos chocolats ou sur vos entremets : la paillette s’invite à la fête, pour des créations qui brillent de mille feux ! ✨ C’est sûr, on trouvera de vraies pépites (ho ho le jeu de mots) dans vos vitrines pour le réveillon ! À noter que ces couleurs festives se prêteront aussi parfaitement à vos vitrines de Nouvel An 🥂 👉 Décors, moules, feuilles d’or… Retrouvez de nombreuses inspirations dans notre catalogue et sur notre e-shop (lien en Bio). *Et sinon, vous aviez la réf ?🇬🇧 Shine bright like a diamond 🤩 We are full of joy at only 19 (very short) days away from Christmas 🎄 On your chocolates or on your desserts: glitter joins the party to make creations that shine with a thousand lights! ✨ We are sure to find some real nuggets (ho ho that pun!) in your shop windows these next few weeks! Note that these festive colours will also be perfect for your New Year's shop windows 🥂 👉 Decorations, moulds, gold leaves... Find many inspirations in our catalogue and on our e-shop (link in Bio).#pcbcreation #etjaicrié #alinepourquellerevienne #onnajamaissusielleétaitrevenue #ChristmasInspiration #christmasshopwindow #christmaschocolate #christmaspastry #chocolateinspiration #foodcoloring #personalisedchocolates #pastryinspiration #pastrydesign #chocolatemaker #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #chocolatedecoration #pastrychefs
    [ ENGLISH BELOW ] 🇫🇷 Vous êtes notre plus beau cadeau 🎁 (c’est mignon hein ?) Aujourd’hui, on vous partage quelques sujets et calendriers de l’Avent réalisés par nos clients 🤩. Et pour tout vous avouer, on a eu beaucoup de mal à choisir parmi toutes vos magnifiques créations de Noël ! 🎄 Un grand merci à @epheve.creation, @alexthabard (@mo_emiratespalace), @chocolaterienostradamus, @charmesetmoi_uzerche, @giottinicola (📷 Danilo Bragazzi), @l_entressens, @chocolats_puyodebat, @corinnegantier.chocolatiere, @patisseriecoms et @lait_douceur_de_normandie de nous avoir partagé leurs réalisations 🙏. Merci aussi à tous les autres, on ne vous oublie pas (non, jamaiiiis*). On reviendra sur vos réalisations de bûches très vite ! *Petite référence à Céline Dion (on en profite dès qu’on peut 😁)🇬🇧 You are our greatest gift 🎁 (how cute is that?!). Today we share some of the chocolate pieces and advent calendars made by our clients 🤩. To be honest, itw as really difficult to chose among all your wonderful Christmas creations! 🎄 Many thanks to @epheve.creation, @alexthabard (from @mo_emiratespalace), @chocolaterienostradamus, @charmesetmoi_uzerche, @giottinicola (📷 Danilo Bragazzi), @l_entressens, @chocolats_puyodebat, @corinnegantier.chocolatiere, @patisseriecoms and @lait_douceur_de_normandie for sharing their creations with us 🙏. Thanks also to all the others, we don’t forget you (NEVER). We'll be back with your yule logs very soon!#pcbcreation #vousêtesvraimentlesmeilleurs #nendoutezjamais #enpluscestbientotnoel #chocolateinspiration #personalisedchocolate #personalisedchocolates #pastryinspiration #pastrydesign #chocolatemaker #foodinspiration #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #chocolatedecoration #pastrychefs

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