L'ALTERNATIVE VÉGÉTALE
(et sans additif)

Pour gélifier vos préparations

Vous recherchez un gélifiant d'origine végétale qui vous permettrait d’obtenir une texture gélifiée,
tout en assurant une bonne stabilité de vos préparations ?

Ne cherchez plus, c'est Natur Alg qu'il vous faut !

Cette fibre d’algue est une excellente alternative sans code E aux gélifiants d’origine végétale (ex : agar agar, pectines, etc).

FAQ Natur Alg
l'allié "idé'Alg" de vos préparations

FAQ Natur Alg

  • Dans quelles préparations utiliser Natur Alg ? Cet ingrédient permet de remplacer les additifs gélifiants dans les préparations à base de fruit (compotées, gels, pâtes de fruit, glaçages), à base de calcium (préparations au chocolat, panna cotta) mais aussi pour les préparations végétales (mousses, crémeux).

  • Comment se déclare Natur Alg ? Le déclaratif se fait dans les ingrédients : “algue gracilaria en poudre”.

  • Quelle est la différence avec de la pectine ? Contrairement à la pectine, Natur Alg n’est pas un additif. Les applications sont similaires, cependant Natur Alg est moins contraignant en termes d’applications techniques comme les pâtes de fruit par exemple (pas de contrainte de BRIX ou de pH). La texture sera également différente : Natur Alg aura un effet plus fondant voir crémeux en présence de calcium. Son goût est totalement neutre.

  • Natur Alg doit-il être mis en œuvre à chaud ou à froid ? Il s'utilise à chaud.

  • Est-ce que les préparations à base de Natur Alg sont stables à la congélation ? Les algues ne résistent pas aux cycles de la congélation. Pour assurer la stabilité de votre préparation décongelée, il est possible de combiner Natur Alg avec un agent stabilisant (ex : Natur Lin).

  • Quels sont les points de vigilance sur l'utilisation de Natur Alg ? Cette fibre doit être bien hydratée avec une quantité suffisante d’eau avant d’être mélangée avec du sucre. A noter également que l’acidité des fruits (pH) peut avoir un impact modéré sur la texture finale.
    Quelques infos complémentaires - Image 0
    Quelques infos complémentaires - Image 1
    un gélifiant "nature peinture"

    Quelques infos complémentaires

      Natur Alg est un gélifiant d'origine végétale composé d'algue gracilaria en poudre pure. Il vous permet d'obtenir des préparations à la texture crémeuse et fondante.

      Préconisations d’emploi :

      • Il est conseillé de disperser Natur Alg dans la préparation liquide froide.
      • Porter à ébullition pour assurer l'hydratation complète et activer les propriétés gélifiantes.
      • Utiliser la préparation à chaud ou couler dans le contenant désiré.
      • Laisser refroidir afin que le gel se forme. Le gel prend à la température de 40-45°C. 
      • Dosage recommandé : 0,1 - 3%

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      ingredium, une famille pas comme les autres

      Ingredium & Applications

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        Vous y trouverez notamment les recettes du confit agrumes, de la mousse cassis sans gélatine et de la pâte de fruit framboise réalisées avec Natur Alg.

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