Natur Alg 200 g
Réf. 087088

favorite

Vous devez être connecté à votre compte client
Natur Alg 200 g
Natur Alg 200 g
  • Natur Alg 200 g
  • Natur Alg 200 g

Recettes & applications

Natur Alg 200 g

Réf. 087088

1 Natur Alg, conditionnement 200 g. Ce gélifiant composé d'algue gracilaria en poudre pure est un ingrédient d’origine végétale unique et innovant au goût neutre, qui permet d’obtenir une texture gélifiée tout en assurant une bonne stabilité de la préparation. Cette alternative aux carraghénanes vous sera utile pour de nombreuses applications (panna cotta, nappages, mousses et crèmes vegan, milk-shakes, crèmes glacées).

favorite

Vous devez être connecté à votre compte client
  • Livraison gratuite à partir de 200€ de commande

Compositions et allergènes

  • Colorant azoïque : non
  • Kasher : Parve
  • Composition : Ingrédient(s):algues gracilaria en poudre

Exportabilité

  • Exportabilité USA : non
  • Exportabilité Japon : Non
  • Exportabilité Chine : Oui
  • Exportabilité Canada : Oui
  • Exportabilité Singapour : Oui
  • Exportabilité Hong Kong : Oui
  • Exportabilité UAE : Oui
  • Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
  • Exportabilité Bahrein : Oui
  • Exportabilité Koweit : Oui
  • Exportabilité Oman : Oui
  • Exportabilité Qatar : oui
  • Exportabilité Taïwan : oui

Préconisation d'emploi

    Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation : 
    • Mise en œuvre à chaud 
    • Indication de pH : >4 
    • Stable à la congélation en combinaison avec Natur Lin 
    • Stable à la chauffe
    • Thermoréversible

    Dosage recommandé : 0,1 - 3%
    • Disperser Natur Alg dans la préparation liquide froide
    • Porter à ébullition pour assurer l’hydratation complète et activer les propriétés gélifiantes.
    • Utiliser la préparation à chaud ou couler dans le contenant désiré
    • Laisser refroidir afin que le gel se forme. Le gel prend à la température de 40-45°C.

    Pour compléter le Produit

    PCB CREATION

    Des recettes pour S'inspirer

      Tablette P'tit Biscuit

    Tablette P'tit Biscuit

    Maxime Adrian
    Chef pâtissier chez PCB Création

      Bûche En haut des Cîmes

    Bûche En haut des Cîmes

    Étienne Leroy
    Champion du monde de la Pâtisserie 2017

      Bûche Déluge de gourmandises

    Bûche Déluge de gourmandises

    Étienne Leroy
    Champion du monde de la Pâtisserie 2017

      Ourson Carambar

    Ourson Carambar

    Jérémy Massing
    Vice Champion du Monde de Pâtisserie et Membre de l’Équipe de France 2025

    PCB CREATION
    PCB CREATION

    Suivez-nous sur PCB CREATION

    Instagram
    PCB Création vous propose de découvrir des recettes, conseils et créations
    @pcbcreation
    🇫🇷 Faites chauffer vos chaudrons ! 🪄 Cette année, préparez la potion parfaite pour Halloween : un soupçon de graines de sésame noir, pour leur saveur noisette et leur côté mystérieux 🖤, et une belle louche de confiture de potimarron (juste parce que c’est bon) ! 🎃 Ces jolies saveurs envoûteront les papilles de tous les gourmands. A décliner dans vos entremets, macarons, éclairs, bonbons chocolat et toutes autres gourmandises ensorcelantes ✨.👉 Notre astuce pour des confits à la texture parfaite ? La Pectin YELLOW ! Ce gélifiant utilisé pour les milieux acides et riches en sucre sera parfait pour vos confits, ainsi que pour vos pâtes de fruits. Retrouvez cette référence (060626) sur notre e-shop et dans notre catalogue 2024-2025.🇬🇧 Heat up your cauldrons! 🪄 This year, prepare the perfect Halloween potion: a dash of black sesame seeds, for their nutty flavour and mysterious touch 🖤, and a nice ladleful of pumpkin jam (just because it's good)! 🎃 These delicious flavours will enchant the taste buds of all gourmets. Use them in your entremets, macaroons, éclairs, chocolate bonbons and other bewitching creations ✨.👉 Our tip for perfectly textured confits? Pectin YELLOW! This gelling agent used in acidic and sugar-rich environments is perfect to make your confits, as well as your fruit pastes. Find this reference (060626) on our e-shop and in our 2024-2025 catalogue.#pcbcreation #sesamenoir #blacksesame #potimarron #pumpkinrecipes #halloweenrecipes #halloweenfood #halloweeninspiration #bonbonchocolat #foodcoloring #pastryinspiration #pastrydesign #chocolatemaker #recipeinspiration #chocolaterie #pastrychefs
    🇫🇷 Passez du côté obscur… 🕷️ Les esprits se réveillent, les chauves-souris s'agitent, et les citrouilles commencent à se creuser la tête… 🎃 Il est grand temps de nous plonger dans l’ambiance sombre et mystérieuse d’Halloween ! Jouez avec les contrastes de noir et d’orange pour habiller vos vitrines et vos créations 🖤🧡. Côté saveurs, la réglisse ou le potimarron pourraient également vous inspirer d’étonnantes gourmandises. De quoi faire frémir les papilles de tous les gourmands !👉 Décors chocolat, moules pour sujets et entremets, colorants… Retrouvez tout ce qu’il vous faut pour ensorceler vos clients dans notre collection 2024-2025 et sur notre e-shop !🇬🇧 Go to the dark side… 🕷️ Spirits are awakening, bats are fussig and pumpkins already started to rack their brains... 🎃 It's time to immerse ourselves in the dark and mysterious atmosphere of Halloween! Play with contrasts of black and orange to dress up your shop windows and creations 🖤🧡. Concerning flavours, liquorice and pumpkin could also inspire some surprising recipes. That will make the taste buds of all gourmands shiver!👉 Chocolate decorations, moulds for chocolate pieces and entremets, colouring foodstuffs… Find everything you need to bewitch your clients in our 2024-2025 collection and on our e-shop!#pcbcreation #halloweeninspiration #halloweenpastry #halloweenrecipes #halloweenchocolate #bonbonchocolat #pastrymoulds #chocolatemould #chocolateinspiration #foodcoloring #personalisedchocolates #pastrydesign #foodinspiration #chocolaterie #chocolatedesign #chocolatier #pastrydecoration #chocolatedecoration #pastrychefs
    🇫🇷 Gelatin Fast…and pas trop furious (on vous rassure) On vous en dit plus sur l’ingrédient qui fera passer vos recettes à la vitesse supérieure ! 🏎️ Cette gélatine bovine instantanée s’utilise directement dans vos préparations, sans être chauffée ni pré-hydratée 😲. Cela permet de préserver toutes les qualités de vos ingrédients (bye bye les fruits qui perdent leur saveur et leur texture à la cuisson). Vous pouvez l’utiliser dans vos gelées, mousses, guimauves, crèmes, glaçages, chantilly et sauces.👉 Retrouvez Gelatin Fast (référence 087087) dans notre collection 2024-2025 et sur notre e-shop. On vous partage également notre recette de mousse au chocolat sur notre site 🤎 (lien en story et commentaire).🇬🇧 Gelatin Fast… but not too furious (rest assured) We tell you more about the ingredient that will speed up your recipes! 🏎️ This instant bovine gelatine can be used directly in your preparations, without being heated or pre-hydrated 😲. This preserves all the qualities of your ingredients (bye bye fruits that lose their flavour and texture during cooking). You can use it in jellies, mousses, marshmallows, creams, icings, whipped cream and sauces.👉 Find Gelatin Fast (reference 087087) in our 2024-2025 collection and on our e-shop. We also share our chocolate mousse recipe on our website 🤎 (link in story and comment).#pcbcreation #lagélatinepréféréedevindiesel #mousseauchocolat #moussechocolat #chocolatemousse #ingredium #pastryrecipe #pastryinspiration #foodinspiration #recipeinspiration #pastrytips #functionalingredients #gelatin #gelatine #gelifiant #gellingagent

    Prise de Contact

    Nos conseillers sont disponibles pour répondre à vos questions du lundi au vendredi de 8h à 18h.