060641 Gelatin F - Gélatine de poisson - 1 kg
1 Gelatin F, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine de...
Pack 'P'tit Biscuit' Guimauve
Réf. 098042
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Exit les oursons à la guimauve, désormais les guimauves prennent la forme de petits bonhommes à croquer. Ce pack est composé de 10 moules pour guimauve "P'tit Biscuit" (pour 80 pièces) et d'un pot de Gelatin F (gélatine de poisson) INGREDIUM. De quoi créer de délicieuses guimauves et faire fondre de plaisir tous les petits et grands gourmands ! Un kit incontournable pour compléter votre collection de Noël.
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Préconisation d'emploi
GUIMAUVE NATURE À AROMATISER
Recette calculée pour environ 48 pièces.
| Eau (1) | 160g |
| Sucre semoule | 490g |
| Sucre inverti (1) | 150g |
| Gelatin F INGREDIUM | 36g |
| Eau (2) | 80g |
| Solution acide (50/50 Citrix INGREDIUM et eau) | 4g |
| Sucre inverti (2) | 220g |
| Arôme ou huile essentielle au choix | Q.S |
| Total | 1140g |
Cuire l’eau (1), le sucre semoule et le sucre inverti (1) à 110°C. Verser dans une cuve de batteur contenant la Gelatin F préalablement réhydratée avec l’eau (2), la solution acide, le sucre inverti (2) et éventuellement l’arôme. Fouetter à vitesse maximum. Utiliser la masse à 30°C.
Pour compléter le Produit
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