060620 Citrix1 kg
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Pectine CA 1 kg
Réf. 060628
Pectine CA 1 kg
Réf. 060628
1 Pectine CA, conditionnement 1 kg. Ce gélifiant est composé de pectines pures. C’est une pectine destinée aux applications allégées ou naturellement faibles en teneur en sucre (degré Brix inférieur à 30), comme les gelées de fruits allégées ou les compotées.
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Kasher : Parve
- Composition : Ingrédient(s) : gélifiant(s) : E440, sucre.
Exportabilité
- Exportabilité USA : oui
- Exportabilité Japon : Non
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Oui
- Exportabilité Arabie Saoudite : Oui
- Exportabilité Bahrein : Oui
- Exportabilité Koweit : Oui
- Exportabilité Oman : Oui
- Exportabilité Qatar : oui
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à froid
- • Thermoréversible
- • Stable à la congélation/surgélation
- • Non stable à la chauffe
- Dosage recommandé : 0,5 – 1,5%
- • Il est conseillé de disperser au préalable Pectin CA avec le sucre en poudre avant d’ajouter la partie liquide de la recette afin de faciliter la dispersion et éviter la formation de grumeaux
- • Porter le mélange à ébullition en agitant régulièrement pour assurer la dissolution et hydratation complète
- • Ajouter la quantité suffisante d’une solution à 50% de Citrix afin d’atteindre un pH inférieur à 3,5
- • Couler aussitôt dans le contenant ou le moule désiré. La gélification complète se produit une fois la masse refroidie et
- nécessite au moins 24h pour interagir avec le calcium disponible.
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