Créé par notre service de Recherche & Développement avec l’aide de chefs références de la gastronomie, le Livret Texture est né pour accompagner les chefs dans l’exploration technique des purées de fruits, en transformant un ingrédient brut en un véritable terrain de jeu textural grâce à la gamme Ingredium.

Ingredium est un ensemble d’ingrédients techniques classés en différentes catégories : texturants, acides & sels, émulsifiants et stabilisants. Ces solutions transforment chaque contrainte en opportunité en utilisant la technique comme véritable levier créatif.