Fibre d'agrume instantanée
098263 Natur Agrum+ - Fibre d'agrume instantanée - 300 g
Fibre d’origine végétale issue des agrumes. Ce produit simple d’utilisation...
Naturellement qu'on l'adore !
FAQ Natur Agrum+
- Dans quelles préparations utiliser Natur Agrum+ ? Selon le dosage utilisé, Natur Agrum+ permet de faire différentes textures : du coulis, jusqu'à une pâte permettant de faire des tuiles. Retrouvez les dosages ici (dans Recettes & Applications).
- Natur Agrum+ doit-il être mis en œuvre à chaud ou à froid ? Il s'utilise à chaud et froid.
- Natur Agrum+ est-il apte à la congélation ? Oui
- Comment se déclare Natur Agrum+ ? C'est un produit d'origines naturelles (fibre d'agrumes). Il se déclare comme un ingrédient (sans E).
- Est ce que Natur Agrum+ remplace la pectine ou la gélatine ? C'est un épaississant et non un gélifiant, le résultat sera donc différent de la Pectin NHX ou des gélatines.
- Quelle est la différence avec Coldtex+ ? Natur Agrum+ est sans additif. Il n'aura pas le même aspect brillant et lisse obtenu avec le Coldtex+ mais permet d'épaissir une purée de fruit en lui donnant une texture plus fibreuse, et d'atteindre une texture pochable facilement, sans goût "amidonné".
- Quelle est la différence entre Natur Agrum+ et Natur Agrum ? Même s'ils ont la même origine, ils s'adaptent à des applications différentes. Natur Agrum sera recommandé comme émulsifiant pour les crèmes glacées (en combinaison avec Natur Lin) ou comme épaississant pour les pâtes de fruit (en combinaison avec Natur Alg). Natur Agrum+ est idéal pour des préparations à froid instantanées, il nécessite moins de manipulation (uniquement mélange à la Maryse, pas de mixeur plongeant) et fonctionne à un dosage moindre.
nature peinture
Quelques infos complémentaires
Natur Agrum+ est une fibre d’origine végétale issue des
agrumes, obtenue après extraction de leurs jus et de leurs huiles. Il s’utilise instantanément, aussi bien à froid qu’à chaud, et possède des propriétés épaississantes, émulsifiantes et stabilisantes, sans altérer le goût des préparations. De plus, il permet d’obtenir une
texture onctueuse et stable, y compris lors de la congélation/décongélation.
Préconisations d’emploi :
- Incorporer directement avec les ingrédients secs ou dans la préparation liquide, à froid ou à chaud
- Fouetter ou mélanger pour une hydratation complète
- Pas de sensibilité au pH et stabilité à haute température
- Dosage recommandé : 0,5 - 5%
ingredium, une famille pas comme les autres
Ingredium & Applications
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On vous partage également de nombreuses applications recettes ici.
Consultez les catégories Glacerie, Crèmes Mousses & Textures gélifiées, Biscuits Gâteaux & Pâtes, Confiserie & Chocolaterie.
Vous y trouverez notamment les recettes du coulis à froid mangue et de la tuile framboise réalisées avec Natur Agrum+.
Natur Agrum+ Il me le faut !
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