CATALOGUES
Nouvelle collection
Printemps-Été 2020
L’univers de la gastronomie est proche de l’univers de la musique. Vous composez vos créations comme on compose un morceau, une chanson : des accords, des notes, une harmonie… Nous vous proposons de mélanger tous les sens au fil de cette nouvelle collection : vue, goût, ouïe sont en éveil dans des créations magnifiquement orchestrées par nos Rock Stars de la Pâtisserie : Jérôme De Oliveira, Eric Bergon, Yvan Chevalier, Nicolas Lambert et Etienne Leroy. Venez composer votre morceau préféré en choisissant vos accords parmi nos nouveautés, unissons nos voix pour faire de Pâques et de l’été un show inoubliable !
Ingredium
By PCB Création
La gamme INGREDIUM est composée de quatre catégories de produits : Texturants & Amidons,
Acides et Sels, Émulsifiants et Stabilisants, et Sucres et Dérivés.
INGREDIUM représente un large panel de solutions minutieusement sélectionnées et formulées par notre équipe
de Recherche & Développement, en étroite collaboration avec des chefs cuisiniers et pâtissiers,
pour répondre à vos problématiques et vous ouvrir un univers infini de création.
Vous découvrirez dans ce catalogue une présentation de l’ensemble des produits composant la gamme,
nos préconisations de mise en œuvre, les dosages conseillés, les applications possibles.
Collection précédente
Automne-Hiver 2019
Atelier (l') (nom masculin) : lieu où travaille un artiste. "La fonction de l'artiste est fort claire : il doit ouvrir un atelier, et y prendre en réparation le monde, par fragments, comme il lui vient." Cette phrase de Francis Ponge vous correspond bien, prendre en réparation le monde, donner du plaisir aux gens, éblouir leurs yeux et adoucir leur palais. A l'image des maître du goût venus créer leurs plus belles oeuvres dans notre atelier/labo : Cédric Grolet, Nicolas Bacheyre, Claire Heitzler, Patrice Ibarboure et Johan Martin. Venez tester nos nouveaux outils de création, nos nouvelles palettes de nuances tendres, et pour tous ces tableaux gourmands que nous créerons ensemble cette saison, d'avance : chapeau les artistes!
La Couleur Pure Emotion
By PCB Création
Découvrez ce guide Pure Emotion, une gamme où la couleur est apportée par des ingrédients 100% d’origine naturelle : sans colorant, sans conservateur, sans arôme ajouté : fruits, végétaux, ...
Il contient un panel non exhaustif des nuances que vous pourrez créer avec les produits de la gamme Pure Emotion, ainsi que des recettes classiques retravaillées par nos chefs en Pure Emotion.
Optez pour une infinité de couleurs, sublimez vos créations en toute naturalité et impressionnez vos clients par le goût unique et délicat de Pure Emotion !
Le fond de tarte
By PCB CRÉATION
Découvrez le fond de tarte “made in France“. La manufacture PCB Création est implantée depuis ses débuts en Alsace, et nous sommes fiers de représenter la qualité du Made in France. C’est pourquoi nous avons souhaité vous proposer cette nouvelle gamme de fonds de tarte.
Pure Emotion
100% naturel, 0% colorant
Découvrez une toute nouvelle gamme de décors finis
et de décors à faire basés sur la naturalité, le végétal…
Avec Pure Emotion, optez pour le décor sans colorants !
Cette nouvelle gamme répondra à toutes vos attentes en termes de visuel, de goût, de modes de travail et d’applications infinies…
Les savoir faire en vidéo
Dans un souci constant d’amélioration de notre partenariat, nous avons souhaité répondre à la demande d’un accompagnement face à nos techniques, et aux gestes à maîtriser dans l’emploi de nos produits phares. Nous vous présentons donc ces fiches techniques qui se consultent tel un concentré de savoir-faire, une compilation de modes d’emploi et d’astuces, qui englobe toutes nos familles de produits.
FEUILLES IMPRIMÉES PAPIER CUISSON
Pour décorer vos biscuits, une gamme de motifs sur papier sulfurisé.
FEUILLES IMPRIMÉES POUR FONDANT
Découvrez une nouvelle façon élégante de décorer vos éclairs !
FEUILLES IMPRIMÉES
CHOCOLAT
En coulant du chocolat sur ces feuilles, vous réaliserez une infinité de décors.