Ascorbix

Ascorbix est un concentré d’acide ascorbique au goût totalement neutre.

Ascorbix est un concentré d’acide ascorbique au goût totalement neutre. Cet acidifiant et antioxydant se trouve à l’état naturel dans les agrumes par exemple.
Propriétés : acidifiant, antioxydant.

RECETTES AVEC ASCORBIX

Insert de pommes fraîches

Dosage recommandé : dépendant de la recette (0,05 – 0,5%) Préconisation d’emploi : • Dissoudre Ascorbix dans l’eau à froid ou saupoudrer directement sur les fruits ou légumes

Exemples d’applications types : préservation de fruits ou de légumes sensibles à l’oxydation, améliorant du pétrissage en boulangerie.