Texturants & Amidons

LA GAMME INGREDIUM TEXTURANTS & AMIDONS SE COMPOSE
D’UN LARGE PANEL DE SOLUTIONS SÉLECTIONNÉES ET
FORMULÉES POUR RÉPONDRE AUX PROBLÉMATIQUES RÉELLES
DES PROFESSIONNELS ET LEUR OUVRIR UN UNIVERS INFINI DE
CRÉATION EN P TISSERIE, CONFISERIE, GASTRONOMIE, GLACE
ET BOISSON.
Les propriétés gélifiantes, épaississantes et stabilisantes des Texturants
& Amidons INGREDIUM permettront de diversifier les recettes, de
faciliter les mises en place, de garantir une qualité constante entre
les productions et durant la conservation, d’apporter plus de texture
aux produits (ferme, souple, crémeuse, élastique, aérée) voir d’alléger
les recettes en gras et en sucres tout en conservant leur niveau de
gourmandise.
Ces solutions peuvent permettre d’épaissir directement à froid ou
à chaud sans altérer la saveur originelle des sauces, coulis, purées
ou crèmes. Elles permettront également de créer des préparations
aux textures uniques telles que des gelées et inserts de fruits ou de
légumes, des nappages, des pâtes de fruits ou de légumes, des
mousses gélifiées ou encore des pana cotta.