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Gelatin P 12 kg
Réf. 087091
Gelatin P 12 kg
Réf. 087091
1 Gelatin P, conditionnement 12 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine de porc pure. Cette gélatine a un degré Bloom de 200 et correspond donc à une gélatine dite Or. Elle peut être utilisée par exemple dans les mousses, espumas, crèmes glacées, aspics, confiseries (types guimauves, bonbons gélifiés), bavarois, alcool texturé…
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Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Composition : Ingrédient(s) : gélatine de porc en poudre
Exportabilité
- Exportabilité USA : non
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Non
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Non
- Exportabilité Arabie Saoudite : Non
- Exportabilité Bahrein : Non
- Exportabilité Koweit : Non
- Exportabilité Oman : Non
- Exportabilité Qatar : non
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à chaud
- • Thermoréversible
- • Stable à la congélation/surgélation
- Dosage recommandé : 0,3 - 10%
- • Hydrater Gelatin P à froid dans 5 à 10 fois son poids en eau durant 1 heure minimum
- • Porter à ébullition la préparation à gélifier sans Gelatin P
- • Y ajouter alors la quantité de Gelatin P hydratée et mélanger vigoureusement
- • Couler le mélange dans le moule désiré et laisser refroidir au réfrigérateur
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