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Gelatin B 12 kg
Réf. 087090
Gelatin B 12 kg
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1 Gelatin B, conditionnement 12 kg. Ce gélifiant est composé de gélatine bovine pure. Cette gélatine a un degré Bloom de 200 et correspond donc à une gélatine dite Or. Elle peut être utilisée par exemple dans les 1 mousses, espumas, crèmes glacées, aspics, confiseries (types guimauves, bonbons gélifiés), bavarois, alcool texturé…
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Compositions et allergènes
- Colorant azoïque : non
- Colorant d'origine naturelle : colorant_origine_naturelle_non
- Composition : Ingrédient(s) : gélatine bovine en poudre.
Exportabilité
- Exportabilité USA : oui
- Exportabilité Japon : Oui
- Exportabilité Chine : Oui
- Exportabilité Canada : Oui
- Exportabilité Singapour : Oui
- Exportabilité Hong Kong : Oui
- Exportabilité UAE : Non
- Exportabilité Arabie Saoudite : Non
- Exportabilité Bahrein : Non
- Exportabilité Koweit : Non
- Exportabilité Oman : Non
- Exportabilité Qatar : non
- Exportabilité Taïwan : oui
Préconisation d'emploi
- Quelques indications supplémentaires pour vous guider dans son utilisation :
- • Mise en œuvre à chaud
- • Thermoréversible
- • Stable à la congélation/surgélation
- Dosage recommandé : 0,3 - 10%
- • Hydrater Gelatin B à froid dans 5 à 10 fois son poids en eau durant 1 heure minimum
- • Porter à ébullition la préparation à gélifier sans Gelatin B
- • Y ajouter alors la quantité de Gelatin B hydratée et mélanger vigoureusement
- • Couler le mélange dans le moule désiré et laisser refroidir au réfrigérateur
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