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Pack Oursons Guimauve
Réf. 094814
Pack Oursons Guimauve
Réf. 094814
Ce nouveau pack permet de réaliser d’incontournables gourmandises : les oursons à la guimauve. Il contient une boîte de 10 moules pour guimauve « Ourson » (pour 80 pièces) et un pot de Gelatin F (gélatine de poisson) de la gamme Ingredium. De quoi créer de délicieux petits oursons et faire fondre de plaisir tous les petits et grands gourmands !
- Livraison gratuite en France à partir de 200€ de commande
Préconisation d'emploi
Recette
| GUIMAUVE NATURE À AROMATISER | |
| Eau (1) | 190g |
| Sucre semoule | 583g |
| Sucre inverti (1) | 60g |
| GELATIN F INGREDIUM | 43g |
| Eau(2) | 95g |
| Solution acide (50/50 CITRIX INGREDIUM et eau) | 5g |
| Sucre inverti (2) | 24g |
| Arôme ou huile essentielle au choix | Q.S |
| Total | 1 000g |
Cuire l’eau (1), le sucre semoule et le sucre inverti (1) à 110°C.
Verser dans une cuve de batteur contenant la GELATIN F préalablement réhydratée avec l’eau (2), la solution acide, le sucre inverti (2) et éventuellement l’arôme.
Cuire ce mélange à T° 106-107° ou Brix 70-75°.
Fouetter à vitesse maximum. Utiliser la masse encore tiède.
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